Marmorkuchen



Zutaten: (24 cm Ø)   
300 g Butter
300 g Zucker
4 Eier
2 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
450 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
2 TL Instant Kaffeepulver
2 EL Kakao
1 Messerspitze Zimt
Butter zum Fetten der Form
Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung: 
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. 2 Päckchen Vanillinzucker und Salz zufügen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und verrühren. Die
gefettete Gugelhupfform auf das Rost stellen und mit etwa 2/3 des Teiges befüllen.
Dem restlichen Teig Kakao, Kaffeepulver und Zimt zufügen. Falls der dunkle Teig jetzt
fester sein sollte, als der helle Teig sein sollte, evtl. noch ein EL Milch (oder Wasser)
unterrühren.

Dann den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel locker
(spiralenförmig) vermischen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen wie folgt
backen:
Elektroherd: 180°C (Ober- und Unterhitze)
Backzeit: 60 – 65 Minuten (Holzstäbchenprobe)
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben





Schwarzwälder Kirsch Torte



Zutaten:  
Für den Boden:
8 Eier
150 g Zucker
40 ml Kirschwasser
450 ml Sahne
9 Blätter Gelatine
350 g Mascarpone
2 Pck. Vanillinzucker
175 g Zucker
Für die Füllung:
175 g Zartbitterschokolade
400 g Sauerkirschen
1 Pck. Vanillinzucker
175 g Gem. Haselnüsse
30 g Mehl
1 TL Backpulver
Schokoraspeln zur Dekoration

Zubereitung: 
Für den Teig die Schokolade klein schneiden und bei schwacher Hitze im Wasserbad
schmelzen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die
geschmolzene Schokolade, die Haselnüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl
unterrühren und in die gefettete Form füllen und sofort auf mittlerer Schiene (Ober-
Unterhitze) bei 175°C ca. 55-60 Minuten backen. Kuchen gut auskühlen lassen,
entformen und dann einmal waagrecht durchschneiden.

Füllung: Mascarpone mit Zucker und Vanillinzucker glatt rühren. Gelatine einweichen,
ausdrücken und mit 2 EL heißem Wasser auflösen und unter die Mascarpone Crème
rühren. 20 ml Kirschwasser dazugeben. Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die
Masse ziehen. Untere Hälfte des Kuchens mit ca. 20 ml Kirschwasser beträufeln. Die
Hälfte der Crème und die gut abgetropften Kirschen auf dem Boden verteilen. Boden
aufsetzten und mit der restlichen Crème bestreichen. Ca. 3 Stunden kühl stellen.
Anschließend mit Schokoraspeln verzieren.






Frankfurter Kranz



Zutaten:  
für den Teig:
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
½ abgeriebene Zitronenschale
6 Eier
180 g Mehl
120 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver
1 EL Rum
Für die Crème:
½ l Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250 g Butter
Für die Dekoration:
100 g Krokant
8 kandierte Kirschen
Zubereitung: 
Butter, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Nach
und nach die Eier dazugeben.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter
den Teig rühren. Einen Esslöffel Rum hinzufügen. Den Teig in die gefettete Kranzform
füllen und im vorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten backen:
Elektroherd (konventionell) 180°C
Umluftherd 160°C
Gasherd Stufe 2 – 3
Backzeit ca. 50 – 60 Minuten

Den Kuchen nach dem Backen auf einen Ausdünster stürzen, auskühlen lassen und
zweimal waagerecht durchschneiden. Für die Crème Milch mit Zucker, Vanillinzucker
aufkochen, das mit etwas Milch angerührte Puddingpulver zufügen und kurz aufkochen
lassen. Den Pudding kalt stellen und gelegentlich kurz umrühren. Die Butter sehr cremig
 schlagen. Den ausgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Den Kuchen mit der
Buttercreme zusammensetzen und außen sorgfältig bestreichen. (Etwas Buttercreme
zurückbehalten). Den Kuchen mit Krokant bestreuen. Den Kranz mit 16 Rosetten
garnieren und in jede eine ½ Cocktailkirsche setzen.






Käsekuchen



Zutaten:  
Für den Teig: (Ø 30 cm)
125 g Butter
80 g Zucker
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
750 g Magerquark
250 g Flüssige Sahne
6 Eigelb
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
6 Eiweiß
abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt

Zubereitung: 
Die Zutaten rasch zu einem mürben Teig kneten.
1 Stunde kühlen, ausrollen und in das gefettete Springblech legen. Den Teig bis zum
Rand hochziehen, überstehenden Teig abschneiden.

Eiweiß steif schlagen. In separater Schüssel restliche Zutaten miteinander verrühren.
Eiweiß unter die Quarkmasse heben und in die gefettete Form füllen. Im vorgeheizten
Ofen bei 175°C ca. 60 – 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.