Zwiebelkuchen



Zutaten: (30 cm Ø)  
300 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
7 EL Öl
1/8 l lauwarmes Wasser
Für den Belag:
500 g Zwiebeln
150 g Dörrfleisch
3 EL Öl
Für den Guss:
2 Eier
150 g Sauerrahm
20 g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer

Zubereitung: 
Mehl mit den restlichen Teigzutaten vermischen und mit dem Knethaken zu einem
geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig ca. 60 min. bei Zimmertemperatur
gehen lassen. Die geschälten und in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln zusammen
mit dem Dörrfleisch in dem in einer Pfanne erhitzen Öl goldgelb anbraten. Für den
Guss die Eier mit Sauerrahm und dem geriebenen Parmesan verquirlen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
und auf die eingefettete Form ausbreiten. Die Zwiebeln mit dem Dörrfleisch gleichmäßig
darauf verteilen und mit der Eiermasse begießen. Den Zwiebelkuchen auf der mittleren
Schiene backen:
Elektroherd 220°C
Umluftherd 200°C
Backzeit 25 Minuten






Lasagne Bolognese



Zutaten:  
3 große Zwiebeln
2 große Möhren
1 Knoblauchzehe
Öl zum Anbraten (oder flüssige Butter)
750 g Hackfleisch halb und halb
3 kleine Dosen geschälte Tomaten
1 Pck. passierte Tomaten (400 ml)
1 große Dose Champignons
3 EL Tomatenmark
5 EL Bouillion- Extrakt oder Klare Brühe
18 Lasagne-Blätter, ohne Kochen
120 g Butter
120 g Mehl
2200 ml Milch
Salz
Pfeffer weiß und schwarz
frische Muskatnuss
Majoran
Oregano
200 g (1 Beutel) geriebener Gratin Käse oder Gouda
60 g Parmesan

Zubereitung: 
Hackfleisch in Öl braun anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln fein
hacken und mit andüsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind die Karotten und den
Knoblauch ebenfalls fein hacken und kurz mitdünsten. Champignons abtropfen lassen
und mit in den Topf geben. Die geschälten Tomaten klein schneiden und mit der
Tomatenflüssigkeit, der Packung passierten Tomaten, der Brühe und dem Tomaten-
mark in die Hackfleischmasse geben. Alles ca. 20 min. leicht köcheln lassen. Zum
Schluss mit Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano kräftig abschmecken.

In der Zwischenzeit für die Bèchamelsauce die Butter im Topf zerlaufen lassen. Mehl
einrühren und der Milch unter ständigem Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen
und mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss abschmecken.

Die Fleischsauce in 3 und die Bèchamelsauce in 4 Portionen teilen und wie folgt in die
gefettete Auflaufform einfüllen. Zuerst Fleischsauce, dann Bèchamelsauce, darauf 6
Lasagneblätter. In dieser Reihenfolge zwei weitere Schichten auftragen. Zum Schluss
auf die Lasagneblätter der obersten Schicht die 4. Portion Bechamelsauce verteilen und
mit Parmesankäse und den Gratin-Käse bedecken.

Alles bei ca. 220 °C im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene 25 Minuten backen.