Kaiser Backformen
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Kaiser Backen zu Weihnachten
Pistazienstern
Zutaten:
250 g Margarine
250 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g gehackte Pistazien
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pr. Salz
2 TL Backpulver
Bittermandelaroma
Zubereitung:
Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln unterrühren. Mehl,
Backpulver, Speisestärke, Vanillinzucker und Salz mischen, über den Teig sieben und
gut verrühren, sowie Bittermandelaroma hinzufügen.
Zweidrittel des Teiges in eine gefettete Form geben. Den restlichen Teig mit etwa zwei
Drittel der Pistazien verrühren, ebenfalls in die Form geben und mit einer Gabel
durchziehen, sodass eine Marmorierung entsteht. Den Teig in der Mitte des
vorgeheizten Backofens bei 170°C ca. 55 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen
mit Pistazien verzieren.
Rumtrüffel
Zutaten für 60 Stück:
300 g Vollmilchkuvertüre
300 g Zartbitterkuvertüre
0,2 l Sahne
1/8 l Rum
100 g Kokosfett
100 g Butter
Für den Überzug:
600 g Vollmilchkuvertüre
500 g Zucker
Zubereitung:
Die Kuvertüren im Wasserbad schmelzen. Sahne und Rum im Topf erhitzen (nicht
kochen!), danach vom Kochfeld ziehen, Kokosfett und Butter in der heißen Sahne
schmelzen. Die aufgelöste Kuvertüre mit dem Schneebesen unter die abgekühlte,
lauwarme Masse geben und zu einer homogenen Creme verrühren. In ein mit
Glassichtfolie ausgelegtes Blech gießen, mit Folie abdecken und 24 Stunden kühl
stellen.
Trüffelmasse aus dem Blech stürzen, in gleich große Stücke ( ca. 1 x 1 cm ) schneiden
und mit kühlen Händen rasch zu Kugeln formen. Kalt stellen.
Für den Überzug zwei drittel der Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und das restliche
Drittel darin auflösen. Mit Spiralgabel die Trüffelkugeln in die Kuvertüre tauchen und
darin wälzen und danach auf dem Abtropfgitter abtropfen lassen. Zucker in eine Schale
geben, die Kugeln hineinlegen und vollständig mit Zucker überhäufen. Sobald die
Kuvertüre fest ist, die Pralinen in Pralinenförmchen setzen.
Weihnachts Mini Kuchen
Zutaten:
20 g Butter
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei (klein)
40 g Mehl
1 Msp. Backpulver
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 kleines Ei schaumig rühren. Mehl und Backpulver
mischen, über die Crememasse sieben und kurz unterrühren. Den Teig in die gefettet
Form geben und im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180°C
ca. 25-30 Minuten backen.
Dekoration:
Nach Belieben mit Kuvertüre, farbigem Zuckerguss, Puderzucker etc. verzieren.